مواد لازم براي خمير سمبوسه:

آرد=3 ليوان

تخم مرغ=1 عدد

روغن=2 قاشق غذاخوري

ادويه كاري=1 قاشق غذاخوري

آب=4/1 ليوان

سيب زمني آبپز=1 عدد
خميرمايه=1 قاشق غذاخوري

مواد لازم براي داخل سمبوسه:

سيب زميني نيمه آبپز شده=2 عدد

فلفل دلمه=1 عدد

فلفل سبز تند=1 عدد

پياز=1 عدد

سير=1 حبه

نمك و فلفل=به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز=كمي

طرز تهيه خمير:

1. تخم مرغ را در ظرفي ريخته بزنيد.

2. روغن و ادويه كاري را به تخم مرغ اضافه كرده هم بزنيد سپس سيب زميني آبپز را به مواد اضافه كنيد هم بزنيد.

3. آب را به مواد اضافه كرده سپس آرد و خمير مايه را با هم مخلوط كرده كم كم به مواد اضافه كرده و با دست خوب ورز دهيد تا خمير صاف و يكدستي حاصل شود.

4. خمير را به مدت 1 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا ور بيايد.

5. براي مواد داخل سمبوسه،پياز و سير را نرم رنده كرده و در روغن كمي تفت دهيد سپس فلفل دلمه را به صورت خلال باريك خرد كرده در روغن كمي تفت دهيد.

6. سيب زميني نيمه آبپز شده را به صورت مكعب شكل خرد كرده همراه با بقيه مواد كمي تفت دهيد سپس به آن ادويه اضافه كرده مواد را هم بزنيد.
7. از خمير 16 گلوله كوچك برداشته سپس هر كدام را جداگانه با وردنه باز كرده و از وسط به دو قسمت مساوي تقسيم كنيد.
 
8. خمير را طبق شكل درآورده و با مواد سمبوسه پر كنيد.
 
 
 
 
9. سمبوسه‌ها را طبق شكل بسته و در روغن فراوان سرخ كنيد.