* زمان آماده‌سازي + زمان پخت: 35 دقيقه

* ميزان سرو: 6 نفر

مواد لازم:

تخم‌مرغ (زرده و سفيده آن از هم جدا شده باشد): يك عدد

سفيده تخم‌مرغ (اضافي): 2 عدد

سس سيب: يك دوم پيمانه (125 ميلي‌ليتر)

وانيل: يك قاشق مرباخوري

ماست كم چرب: 3 پيمانه (840 گرم)

آرد گندم كامل: يك و سه چهارم پيمانه (280 گرم)

بلوبري تازه: 230 گرم

روش تهيه:

1- سفيده‌هاي تخم‌مرغ را در ظرف كوچكي ريخته و با هم‌زن برقي آنقدر بزنيد تا يك‌دست و پفكي شوند.

2- در ظرفي بزرگ، زرده‌هاي تخم‌مرغ، سس سيب، عصاره وانيل، 2 پيمانه از ماست،‌ آرد و نيمي از ذغال اخته‌ها را ريخته و مخلوط كنيد. سپس طي 2 مرحله سفيده تخم‌مرغ زده شده را به مخلوط به دست آمده اضافه كنيد.

3-تابه كوچكي را چرب كنيد و بر روي حرارت قرار دهيد. يك چهارم از خمير به دست آمده را به تابه اضافه كنيد. تا زماني كه حباب‌هايي روي سطح خمير پيدا شود بگذاريد تا خمير پخته شود. پن كيك را پشت و رو كنيد و تا زماني كه سطح روي آن كمي قهوه‌اي رنگ و برشته شود اجازه دهيد تا پخته شود. پن كيك را از تابه بيرون آوريد و در ظرف در بسته‌اي قرار دهيد تا گرم بماند. باقيمانده خمير را نيز به همين صورت پخت كنيد.

پيشنهاد:

*به جاي بلوبري مي‌توانيد از آلبالو نيز استفاده كنيد. ترجيحا از بلوبري آبدار و رسيده استفاده كنيد.

* ارزش غذايي در هر وعده: 23 گرم چربي (7/0 گرم چربي اشباع شده)، 295 كالري، 2/46 گرم كربوهيدرات، 5/17 گرم پروتئين، 2/6 گرم فيبر، 455 ميلي گرم سديم. اين پن كيك ميزان قند پاييني دارد.

منبع : مجله زندگی