شايد برايتان جالب باشيد بدانيد غذاهاي اصلي تشكيل دهنده برنامه غذايي روزانه شما متهم به ايجاد زمينه‌اي مناسب براي شيوع بيماري‌هاي مختلف در جوامع انساني شده باشند.

اعلام اين موضوع موجب نگراني بسياري از افراد شده و توليدكنندگان مواد غذايي در سراسر جهان را بر آن داشته است تا بيش از پيش اين موضوع را مورد توجه قرار دهند.

اين 10 گروه از مواد غذايي عامل بروز و شيوع بيش از 40 درصد از بيماري‌هاي مختلفي هستند كه افراد در نتيجه مصرف مواد غذايي به آن مبتلا مي‌شوند. سبزيجاتي مانند كاهو و كلم كه داراي برگ سبز هستند علي‌رغم اين كه مي‌توانند تامين‌كننده بخش مهمي از نيازهاي بدن باشند، 24 درصد موارد از شيوع بيماري‌هايي كه سازمان غذا و دارو آنها را به عنوان ده بيماري خطرناك ناشي از آلودگي‌هاي ميكروبي معرفي كرده است به خود اختصاص مي‌دهند. مصرف اين گروه از مواد غذايي مي‌تواند منجر به شيوع بيماري‌هاي مختلفي در ميان جوامعي كه از آنها در برنامه غذايي خود استفاده مي‌كنند، شده و پيامدهاي نامطلوبي را در زندگي آنها به همراه داشته باشد.

در گروه وسيعي از افرادي كه به آلودگي باكتريايي سالمونلا مبتلا مي‌شوند، مصرف تخم‌مرغ عامل ابتلا به بيماري است و در نتيجه عامل اصلي ابتلا به بيماري‌هاي باكتريايي است كه در نتيجه مصرف غذاهاي رستوراني، افراد به آن مبتلا مي‌شوند. در صورتي كه گوشت ماهي در شرايط مناسبي نگهداري نشده يا تحت شرايط مناسبي كنسرو نشده باشد مي‌تواند زمينه‌ساز ابتلا به نوعي مسموميت غذايي شود كه شايد بتوان گفت مصرف ماهي تن را مي‌توان مهم‌ترين علت ابتلا به اين نوع مسموميت به شمار آورد.

اگر صدف‌هاي خوراكي را از آب‌هاي آلوده به ويروس‌هاي مولد بيماري تهيه كرده باشيم بايد نسبت به ابتلا به بيماري‌هاي معده كه در اثر ابتلا به اين نوع آلودگي ايجاد مي‌شوند، نگران باشيم. سيب‌زميني يك ماده غذايي است كه مي‌تواند در اثر وجود عوامل بيماري‌زايي در موادي كه اين نوع ماده غذايي به همراه آن سرو شده است بسرعت آلوده شده و منجر به ابتلا به بيماري‌هاي مختلف شود.
پنير نيز يك ماده غذايي است كه در مراحل اوليه توليد مي‌تواند به باكتري سالمونلا آلوده شده و سبب ابتلا به بيماري شود.

 
از آنجا كه براي تهيه بستني‌هاي خانگي از تخم‌مرغ خام استفاده مي‌شود، در اغلب موارد خوردن بستني‌هاي خانگي با ابتلا به بيماري‌هاي ناشي از مصرف تخم‌مرغ خام همراه خواهد بود. اگر باكتري سالمونلا بتواند خود را به بافت داخلي گوجه‌فرنگي برساند، ديگر از بين بردن اين باكتري بدون پختن آن امكا‌ن‌پذير نخواهد بود و در چنين شرايطي استفاده از گوجه‌فرنگي خام اغلب با ابتلا به بيماري همراه خواهد بود. اگر دانه‌هاي خوراكي به هر دليلي آلوده شده باشند، مصرف جوانه‌هاي خام يا جوانه‌هاي سبزي كه بخوبي پخته نشده باشند، اغلب با شيوع بيماري‌هاي مختلفي همراه خواهد بود. انواع توت نظير توت‌فرنگي، توت سفيد يا شاتوت متهم به شيوع بيماري‌هاي خطرناكي در جوامع انساني بوده‌اند، چنانچه در سال 1997 ميلادي نيز اين ماده غذايي منجر به شيوع بيماري هپاتيت در بسياري از كشورها شده بود. بنابراين با توجه به اهميت اين موضوع و در نظر گرفتن اين 10 ماده غذايي، سهم مهمي در برنامه غذايي روزانه ما انسان‌ها دارند. بايد از اين پس بيش از پيش در مصرف مواد غذايي مختلف احتياط كنيم.