مواد لازم:

 
گوشت چرخ كرده     نيم كيلو
پياز رنده شده     يك فنجان
پياز داغ     يك فنجان
سبزي آش شامل: تره، جعفري، گشنيز، اسفناج     يك كيلو
رشته آشي     350 گرم
آرد     2 قاشق سوپخوري
حبوبات( نخود، لوبياچيتي و عدس)     از هر كدام يك فنجان
گوجه فرنگي     3 كيلو
سير داغ و نعناع داغ     2 تا 3 قاشق سوپخوري
سركه     به مقدار دلخواه
نمك و فلفل و زردچوبه     به قدرلازم

طرزتهيه:
 حبوبات را كه قبلاً شسته و خيس كرده ايد بگذاريد بپزد. گوشت چرخ كرده را با پياز رنده شده ، نمك ، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و گوشت را به شكل كوفته ريزه درست كنيد و با پياز داغ به حبوبات در حال پخت اضافه كنيد. سپس سبزي شسته شده و خرد شده را هم اضافه كنيد. گوجه فرنگي ها را پس از شستن از وسط نصف كرده، هسته آنها را بگيريد و در صافي بريزيد. بعد گوجه فرنگي ها را رنده كرده و پوست آن را كنار بگذاريد . گوجه فرنگي رنده شده را با آرد مخلوط كرده و به حبوبات پخته شده اضافه كنيد. رشته را هم بريزيد تا با شعله ملايم بپزد و آش جا بيفتد. سعي كنيد آش را به ملايمت هم بزنيد تا رشته ها له نشده و آش ته نگيرد. پس از آماده شدن آش آن را در ظرف بزرگي ريخته و سطح آن را با سير داغ و نعناع داغ تزئين كنيد. موقع سرو آش مي توانيد آن را با كمي سركه ميل كنيد كه خوشمزه تر مي شود.